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Boulettes de viande et poivrons à la sauce tomate
Facile
30 min
4 personnes
Ingrédients :
- 8 boulettes de viande préalablement préparées (porc, bœuf, ail persil, oignons...)
- 200 g de poivrons (rouge, vert, jaune
- 300 g de pulpe de tomates concassées PLANT
- 3 échalotes émincées
- 1 gousse d'ail
- 5 œufs entiers
- 4 c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.c de piment rouge
- 3 à 4 c.à.s de noix de cajou
- Quelques feuilles de persil frais
- Sel & poivre
Préparation :
Faire revenir dans l'huile d'olive, les boulettes de viande avec les échalotes, l'ail et le persil pendant 10 minutes. Saler et poivrez.
Rajouter les poivrons coupés en lamelles, la pulpe de tomate concassées, les noix de cajou. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes en remuant pour bien mélanger les saveurs.
Creuser des petits puits et casser les œufs. Saler et poivrer. Cuire 10 minutes à couvert. Les blancs doivent être bien cuits. Servir aussitôt.
Idéal avec
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