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Omelette aux légumes et concentré de tomate
Facile
30 min
2 personnes
Ingrédients :
- 150 g de pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 3 œufs
- 1/2 c.à.s de Double Concentré de Tomate BIO PLANT
- 20 g de parmesan râpé
- Tabasco (facultatif)
- 1 citron
- 1 piment rouge (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Préparation :
Coupez les pommes de terre en dés d'environ 1 cm. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Découpez le poivron, l'oignon et deux tomates. Faites revenir le poivron et 'oignon avec les pommes de terre pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les deux tomates coupées.
Idéal avec
Battez les œufs dans un bol puis versez-les dans la poêle de légumes. Faites dorer, puis ajoutez le piment rouge.
Passez au mixeur la dernière tomate avec le coulis de tomates (obtenu concentré), le Tabasco, le jus de citron et le piment rouge.
Retournez votre omelette et servez-la avec la sauce pimentée sur le côté.
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